La Planta Piloto de productos cárnicos dispone de la infraestructura y los equipos adecuados para el desarrollo de las operaciones propias de los productos cárnicos. Dispone de áreas para la resección y pesaje de materias primas, almacenamiento de aditivos y empaques, el área de producción cuenta con molino, cutter, embutidora hidráulica, tombler, horno de cocción y ahumado, clipadora, marmita eléctrica, tajadora y empacado al vacío, cuarto frio entre otras lo que permite la conservación y almacenamiento de productos cárnicos.

En la actualidad esta plata se utiliza para:

• Control de Calidad de Materias Primas y análisis fisicoquímico.
• Producción y caracterización de productos cárnicos.
• Aplicación de tecnologías para la conservación de carne y productos cárnicos.
• Análisis sensorial de productos cárnicos