Nota de Prensa No 367 de septiembre de 2026

La Universidad de Pamplona, a través del programa de Ingeniería de Alimentos, desarrolló la segunda edición de este espacio académico “Despegando con Innovación”, una iniciativa concebida para acercar a los estudiantes a experiencias reales, profesionales y empresariales relacionadas con la industria alimentaria, la innovación, el desarrollo de productos y el emprendimiento.

El encuentro contó con la participación del ingeniero Livan Díaz Rodríguez, invitado internacional de Cuba, quien compartió con estudiantes y docentes experiencias de su trayectoria profesional y empresarial, abordando los desafíos que implica llevar los conocimientos de la Ingeniería de Alimentos desde las aulas hacia escenarios reales de producción, innovación y emprendimiento.

Durante la apertura, la docente Carolina Pabón Mora destacó que estos espacios buscan complementar la formación académica mediante el contacto directo con profesionales que han aplicado sus conocimientos en diferentes escenarios de la industria.

“Nuestro propósito es que nuestros estudiantes puedan escuchar de primera mano las experiencias de profesionales que han llevado la Ingeniería de Alimentos más allá de los conceptos y las aulas, convirtiéndola en productos, procesos, soluciones, emprendimientos y oportunidades”.

A lo largo del conversatorio, Livan Díaz Rodríguez compartió parte de su experiencia en el desarrollo y consolidación de emprendimientos relacionados con la industria de alimentos. Entre los temas abordados estuvieron los retos técnicos y productivos, la estandarización de formulaciones, el diseño y optimización de equipos, la innovación de productos y la búsqueda de nuevas oportunidades de mercado.

Uno de los ejemplos presentados estuvo relacionado con el proyecto MEGA, experiencia que, según explicó el invitado, representó un impulso para el crecimiento de su empresa y permitió ampliar la visión sobre el desarrollo de nuevos productos. En este proceso, destacó el diseño de alternativas de helados con características diferenciadas y dirigidas a distintos perfiles de consumidores.

Asimismo, el ingeniero explicó cómo la aplicación de conocimientos técnicos permitió optimizar procesos y equipos utilizados en la producción de helados, buscando mejorar la eficiencia y aumentar la capacidad productiva.

El conversatorio también permitió reflexionar sobre las competencias que los futuros profesionales deben fortalecer para afrontar los desafíos de la industria. Liderazgo, pensamiento lógico, resolución de problemas, capacidad de adaptación y disposición para asumir retos fueron algunos de los aspectos destacados por el invitado.

Uno de los mensajes centrales dirigido a los estudiantes estuvo relacionado con la importancia de aprender de los errores como parte del crecimiento profesional: “No tengan miedo a equivocarse. Lo único que hay que aprender es de la equivocación”.

La jornada contó además con la participación activa de los estudiantes, quienes formularon preguntas sobre las diferencias entre los procesos de producción de alimentos en Cuba y Colombia, las materias primas, las formulaciones, las tecnologías empleadas y los aspectos relacionados con la inocuidad y calidad de los productos.

De esta manera, “Despegando con Innovación” se consolidó como un espacio de diálogo entre la academia y el sector productivo, permitiendo a los estudiantes conocer experiencias profesionales de primera mano y reflexionar sobre las diferentes posibilidades que ofrece la Ingeniería de Alimentos para transformar el conocimiento en innovación, soluciones y oportunidades.

Gladis Gélves Suárez
Oficina de Comunicación y Prensa 

Apoyo periodístico: César Andrés Ariza Forero, pasante de Comunicación Social.